המסעדות של פריז
{{$Map.totalDistance}} ק"מ

סוג חדש של מסעדות בפריז עם שפים ידועים המנצחים על המלאכה בביסטרו פשוט וזול יחסית
נכתב ע"י מערכת "מגלים"
10.11.2010
הצג על המפה
{{$ArticlesData.CurrentArticle.DisLikes}}%
0
227
שמור

משהו מתבשל במסעדות של פריז. יש כאלה שמכנים את התופעה "מהפכה". אחרים רואים בה הידרדרות גסטרונומית. מה שלא יהיה, פשטות חדשה וחוסר רשמיות לכדה את הדמיון של הפריזאים, שנמאס להם לשלם סכומים שערורייתיים עבור בישול מורכב, אשר לעיתים נתפס כיומרני. הרצינות הקרירה של מקדש הגסטרונומיה מעולם לא הייתה כל כך מחוץ לאופנה. הביסטרו החדש של פריז הוא מקום, שבו אתה יכול לראות את השף מבעד לדלת המטבח ולחוש את הרחש של מסעדה נהדרת בתנופה מלאה.

 

גישה חדשה זאת לאכילה בביסטרו כוללת כמה צורות: יש "נספחים" אשר ידועים גם כ'בייבי ביסטרו' אשר מאפשרים לשפים בעלי 3 כוכבי מישלן להפוך את הבישול אצלם לכזה ש"מחובר" לעולם האמיתי. יש Bistros du Coin הישנים אשר השתלטו עליהם שפים צעירים, שמעדיפים לנהל את המקום שלהם מאשר לעבוד הרבה שנים וקשה מאוד בשירות המטבח העילי. רבים מהשפים הללו מגיעים מהפרובינציות והבישול שלהם בסיסי וכפרי.

 

גם לנוסטלגיה יש מקום. על פי ז'ק קאניה (Cagna), שף עטור כוכבי מישלן ובעל אחיזה במספר מסעדות לוויין מצליחות, הנקודה של הגל החדש של הביסטרו היא להגיש "אוכל כמו שאמהותינו האכילו אותנו". אם הסידור העיצוב והסגנון אינם מגוחכים, לאוכל מצטרפת תחושה של חזרה למקורות.

 

רפרטואר הביסטרו של מעמד הפועלים, הכולל מיונז ביצים (Hachis Parmentier) וקרם קרמל, מפנה מקום לעיבוד חדשני של המטבח הצרפתי הקלאסי עם השפעות מבית ומבחוץ, אך תמיד שומר על אחיזה יציבה בקרקע. אם לצטט את איב קאמדבורד (Camdeborde), שה-La Régalade שלו ברובע ה-14 הפך לאחד הביסטרו החמים בעיר: "הבישול שלי הוא חדשני, אך מעוגן במסורות הטובות של המטבח, אשר עושים אותו לאוכל מודרני מושלם. זהו אוכל באיכות גבוהה, אוכל שמבושל באופן מסורתי עם תבונה יצירתית. חירות, שוויון ובישול צרפתי נאות: זאת מהפכה, שכולנו יכולים לראות בעין יפה".

VideoPlayer
 

תגובות

דרג:
לא שווה לבקר
התחברות
תגובה
{{comment.FirstName}} {{comment.LastName}}
{{comment.CreateDate | datetime}}
{{comment.Comment_ClearText}}
תגובה לתגובה



{{child.FirstName}} {{comment.LastName}}
{{child.CreateDate | datetime}}
{{child.Comment_ClearText}}








Booking.com
ביקרת במקום מגניב בטיול
האחרון שלכם?
ספרו על זה לכולם!
הוספת נק' עניין
יש לבצע לוגין כדי להוסיף נקודות עניין
Ten Belles

בית קפה קטן הנמצא לא רחוב מתעלת סן מרטן ומגיש קפה נפלא...

Hôtel du Nord

מסעדה מהנה ואופנתית על גדת תעלת סן מרטן...

Okawa

בר/מסעדה עם מבנה אבן פתוח ופופים צבעוניים...

Des Gateaux et du Pain

לחמים ועוגות מוצעים בבוטיק פטיסרי זה...

Aux Merveilleux de Fred

חנות המתמחה בבריושים ובקינוחים קטנים על בסיס מרנג וקרם...

מולן רוז'

"מולן רוז" הוא הקברט הכי מפורסם בעיר, והוא זכה להכרה מחודשת עם...

10 עובדות על מגדל אייפל

נתונים מעניינים על אחד המבנים המפורסמים בעולם...

Strada Café

קפה טוב, אוכל בריא ומוזיקה נעימה מנעימים את זמנכם בקפה קטן זה...

כיכר דופין

לא רחוק מגשר פונט נף נמצאת כיכר דופין, פינת חמד נפלאה בעיר...

מוזיאון מרמוטן מונה

מונה, מונה ועוד מונה במוזיאון המקסים הזה שיציג לכם עוד כמה שכי...

Chez Fernand

בראסרי המגיש אוכל מסורתי טעים באווירה נעימה...

מוזיאון ד'אורסיי

יצירות אמנות מופתיות מן המאה ה-19 ותערוכות מתחלפות במוזיאון הפ...

La Perle

אל "הפנינה" לא באים דווקא בשביל האוכל אלא בשביל האווירה - אם ב...

Le Petit Chateau d’Eau

ביסטרו-בר ידידותי ומזמין...

Philou

ביסטרו נעים הממוקם סמוך לתעלת סן מרטן עם לוחות גיר גדולים ומוש...

בזיליקת הלב הקדוש

בזיליקה יפהפייה מבחוץ ומבפנים, ושמציע תצפית יפהפייה לא פחות...

המוזיאון הלאומי להיסטוריה של הטבע

מוזיאון עם מגוון של תצוגות טבע ומדע...

L'Avant-Goût

אווירה נינוחה במסעדה עם מטבח עדכני...

Alcazar

ביסטרו צרפתי עם מראה מודרני ואוכל איכותי טעים...

מוזיאון האוויר והחלל הצרפתי

אחד ממוזיאוני התעופה הוותיקים בעולם המכיל כלי טיס, חלליות ופרי...

Mariage Frères

חנות תה וותיקה בעיר המציעה גם סלון תה ומסעדה לארוחות צהריים...

שווקי אוכל בפריז

פריז משופעת בשווקי אוכל בהם שפע של מיטב תוצרת צרפת...

רחוב מופטאר

אחד הרחובות העתיקים בפאריס המלא בקסם ובאווירה...

מוזיאון רודן

אחד המוזיאונים היפים והמיוחדים בעיר...

מעדניות בפריז

העיר פריז משופעת מעדניות המציעות מבחר גדול וצבעוני של מאכלים ו...

שוק האוכל ברחוב בוסי

שוק אוכל מרהיב וצבעוני הממוקם ברחוב קטן בלב הרובע השישי ...

Poilâne

מאפיה המפורסמת בלחמים המיוחדים שלה...

Debauve & Gallais

חנות שוקולדים שעוצבה על ידי הארכיטקטים של בית המלוכה הצרפתי...

פארק ברסי

פארק ברסי מורכב מקבוצה של 3 גנים מחוברים והוא אחד מהפארקים החש...

פאלה דה טוקיו

מרכז אמנות גדול לאמנות עכשווית...

גני טילרי

גנים המתפרסים על כ- 250 דונם לצד מוזיאון הלובר...

מגדל אייפל

האייפל, סמלה של פריז, הפך כבר לאייקון של התרבות הפופולרית. כדא...

מוזיאון לואי ויטון

מוזיאון לאמנות ומרכז תרבות בעיצוב פרנק גרי...

גאלרי לפאייט

אחד מבתי הכלבו המפורסמים והיפים ביותר בצרפת...

מוזיאון פריז לאמנות מודרנית

מוזיאון קטן המרכז זרמים וסגנונות אמנות מודרניים - פה אפשר גם ל...

חיי לילה בפריז

הצרפתים אוהבים את חיי הלילה אך, שלא כמו אחיהם בצפון אירופה, הם...

המכון לחקר העולם הערבי

מכון שמטרתו להציג את התרבות הערבית בצורה רחבה יותר. הוא שוכן ב...

מוזיאון הקסמים

המוזיאון מציע מבט מקיף על הקסם והאשליה מהמאה ה-18 ועד ימינו אנ...

גבינות בפריז

הצע הגבינות הצרפתיות ואיכותן גבוה ביותר וכדאי לקנות אותם בחנוי...

הוטל דה ויל

בית העירייה של פריז, שנבנה מחדש בסגנון ניאו-רנסנס בשנים 1874-1...

יער ונסן

פארק בסגנון אנגלי הנמצא במזרחה של העיר ובו גן בוטני, גן חיות, ...

אזור ברסי

אחד מאזורי הבילוי האופנתי של פריז...

מסעדות צמחוניות בפריז

מסעדות צמחוניות טובות נמצאות ברחבי העיר פריז...

איך להתנייד בפריז?

מידע שימושי על אמצעי התחבורה בהם תוכלו להשתמש עם נחיתתכם בשדה ...

לה זניט

זירת קונצרטים סופר-מודרנית הממוקמת בפארק לה וילט ומכילה כ-6,30...

האינווליד

אחד המבנים המרכזיים והיפים ברובע ה-7...

וילה לה רוש

קורבוזיה בנה את הוילה בשנת 1923 וכיום היא מאכלסת את הקרן שנושא...

מרכז פומפידו

מרכז פומפידו הוא מרכז תרבותי שיש בו הרבה יותר מאמנות פלסטית...

פארק אנדרה סיטרואן

פארק מודרני עם גנים מסודרים ואטרקציות לכל המשפחה...

שוק מונז'

שוק פרובינציאלי המוכר רק מוצרים מקומיים...