המטבח הקטלאני
{{$Map.totalDistance}} ק"מ

המטבח הקטלוני הוא הטוב ביותר בספרד עם מאכלי ים נהדרים, בשר טוב ותוצרת נפלאה
נכתב ע"י מערכת "מגלים"
29.12.2011
הצג על המפה
{{$ArticlesData.CurrentArticle.DisLikes}}%
0
1018
שמור

אפילו היריבים הקולינאריים של הקאטאלנים, הבסקים, מודים שברצלונה עורכת את השולחנות הטובים ביותר בספרד, המתבססים על הנדיבות הים-תיכונית במנות המציבות זו לצד זו את המסורת ואת החדשנות.

 

טיפים

 

  • כדאי לשוטט ברחובות וכך למצוא מקומות טובים לאכול. אם תראו על רצפת המקום מפיות משומשות ובדלי סיגריות - סימן שהמקום אהוב על המקומיים.
  • אל תאכלו כל יום במסעדות – מוטב ללכת לטאפאס בר - יותר זול, ויותר מגוון.
  • מנה אחרונה שכדאי לנסות -  צ'ורוס (churos)– שרוכי בצק מטוגנים בשמן עמוק. בקיץ טובלים אותם באבקת סוכר, ובחורף – בספל שוקולדה חמה.
  • בהזמנת מקומות למסעדה בערב, ככל שתקדימו את שעת ההזמנה יש יותר סיכויים שיימצא מקום, כי המקומיים סועדים מאוחר.
  • מוטב להימנע ממלכודות התיירים שבשדרת הרמבלה. חשוב לזכור שמסעדות אלה יקרות בהרבה מכל מסעדה/בית קפה אחרים.
  • בתי הקפה והטאפאס ברים גובים בדרך כלל מחיר נוסף עבור הגשה לשולחנות הערוכים בחוץ.

 

מאכלים מקומיים

המטבח הקטלאני כולל שפע של פירות וירקות טריים, מבחר סוגי בשר והרבה פירות ים ודגים, כמעט תמיד עם שמן זית ויין מקומי.

 

מאכלים טיפוסיים: פאייה (Paella), תבשיל אורז עם פירות ים, בשר או ירקות; Pa amb tomaquet (מבטאים: פעם טומאקט) – לחם רגיל או קלוי עם שמן זית ושום שעליו מגרדים עגבנייה בשלה; טורטייה (tortillas), שהיא מעין פשטידה עשויה תפוחי אדמה וביצים או ירקות; בוקאדיוס (bocadillos) - מבחר סנדוויצי'ים וטאפאס (Tapas).

 

טאפאס

צור מחצבתו היא סביליה. מקור השם הוא במנהג לכסות את כוסות המשקה בברים בפרוסות חמון (כדי לחסוך בצלחות) – טאפה בספרדית זה מכסה. בצפון ספרד, בעיקר בארץ הבאסקים, השתרש הפינצ'ו – הטאפאס המוגשים על פרוסות בגט. מקומות המשלבים יין עם טאפאס מצויים בברצלונה על כל צעד ושעל. יש זעירים ויש עצומי ממדים, יש זנותיים ויש מפוארים, יש ותיקים ויש חדשים – לכל קרן רחוב מוסד משלה. בשעות השיא הם משמשים מעין פרלמנט עממי: אין דרך טובה מזו להתערות בנעשה, להתעדכן ולקבל טיפים על העיר.

מבין המתוקים כדאי לנסות את הקרמה קטלאנה (Crema Catalana) , פודינג וניל עם קינמון מכוסה בקרמל, דומה מאוד לקרם ברולה הצרפתי אבל בכמויות נדיבות יותר. בחודשי הקיץ כדאי לטעום גם אורצ'טה (Ortxata) – משקה חלבי מרענן, המופק מאגוז הקרוי Chufa . פשוט סוף הדרך. בחודשי החורף מומרת האורצ'טה בטורון, מעין מעדני קוקוס, מרציפן, אגוזים או נוגט הטיפוסיים כל כך לחג המולד. אל תוותרו גם על Churros Amb Xocolata – מעדן ספרדי שהקטלאנים אימצו בחום – נקניקי בצק מוארכים ומחורצים המטוגנים בשמן עמוק ( יש המכנים אותן "סופגניות קורדרוי"), הטבולים בשוקולד חם וסמיך. להשיג בדוכנים הפזורים בעיר ובחנויות קטנות ומתמחות בעניין ונקראות "Churreria".

 

מידע על נוהג הטיפ במסעדות 

 

אין כלל ברור, בבתי קפה נהוג להשאיר את המטבעות הקטנים של העודף. במסעדות השאירו כמה שתרצו, המקובל: פחות מעשרה אחוז.

 

מסעדות

 

יש פה כיום דור של שפים צעירים עם מטבח יצירתי והכל בהשפעה של השף המפורסם והמוכשר פראן אדריה שמסעדתו El Bulli (מצפון לברצלונה) נחשבה כאחת הטובות ביותר בעולם (המסעדה נסגרה). הוא הוביל את המגמה של המעבר מבישול ביתי לבישול יותר יצירתי ויותר טכנולוגי ועזיבה של החיקוי של המטבח הצרפתית. תקצבו לפחות ערב אחד לחוויה מפתיעה באחת מהמסעדות האלו, אבל אל תחמיצו גם את הברים המקומיים ומטבחי השווקים, שם בישול פשוט ונהדר הוא פקודת היום.

 

המקומות נפתחים בשעה מוקדמת מאוד לארוחת בוקר למשכימי קום ולמאנצ'יז של פוסט-יציאה לבליינים השבים לבתיהם. בניגוד למדריד וסביליה, ברצלונה איננה עיר טאפאס מסורתית (למרות שיש כמה אופציות נהדרות בבוקריה). בסופי השבוע ובערבים משלמים את המחיר הסטנדרטי לארוחה, אבל אם תאכלו בצהריים (לא בסופי השבוע) המחיר לארוחה יהיה כמחצית. התפריט נקרא אז Menu del Dia (תפריט היום), וזו הגרסה המקומית לארוחה עסקית שמחירה נע בין 8 ל-13 אירו. אבל אם תרצו לאכול את המנות הטובות ביותר של המסעדות עליכם להגיע בערב. רוב המסעדות לא יכולות להרשות לעצמן לספק את המטבח הטוב שלהן במחירים של תפריט היום.

 

צמחוני

 

זה לא הצד החזק של הברצלונאים. הרבה סלטים, סנדוויצ'ים ואפילו מרקים מכילים בשר. צמחונים ימצאו את מבוקשם בעיקר ברשת המזון המהיר Fresco, שסניפיה פזורים בעיר, במסעדות הודיות ואסייתיות וכן במנות נלוות כמו Escalivada – חצילים קלויים עם פלפלים ובצל, או Samfaina – מעין רטטוי של חצילים, עגבניות , פלפלים, בצל ושום.

 

בתי קפה

 

בנוסף למסעדות, אפשר לנשנש בהנאה רבה גם בטאפאס ברים ובבתי קפה, שההבדל ביניהם מטושטש לעתים. הברצלונאים שותים בכוסות קטנות אספרסו עם חלב הנקרא Tallat (מבטאים: טייאט), מה שמאפשר מעבר מהיר בין בתי הקפה הרבים. מאוד אוהבים פה לשבת בחוץ ולסקור את העוברים והשבים.

 

עם ארוחת בוקר קלה שותים café con leche (או café amb llet בקטלונית). בזמנים אחרים ואחרי ארוחות שותים café solo (או פשוט un café בקטלונית) שזהו אספרסו, או un cortado (un tallat) - אספרסו עם קורטוב חלב. Café double זה אספרסו כפול. שימו לב, אם המלצר ישים לב שאתם זרים ייתכן שיביא לכם café Americano, אספרסו עם מים. בקשו café solo corto  או  muy corto- אספרסו עם פחות מים – להביא את הקפאין לאקסטרים. נסו גם carajillo - אספרסו עם ברנדי.

VideoPlayer
 

תגובות

דרג:
לא שווה לבקר
התחברות
תגובה
{{comment.FirstName}} {{comment.LastName}}
{{comment.CreateDate | datetime}}
{{comment.Comment_ClearText}}
תגובה לתגובה



{{child.FirstName}} {{comment.LastName}}
{{child.CreateDate | datetime}}
{{child.Comment_ClearText}}








ביקרת במקום מגניב בטיול
האחרון שלכם?
ספרו על זה לכולם!
הוספת נק' עניין
יש לבצע לוגין כדי להוסיף נקודות עניין
הטירה של גאלה דאלי בפובול

הביטוי העילאי לאהבה לוהטת...

פואבלו אספניול

פואבלו אספניול הוא אחד מהאטרקציות המרתקות של העיר. דרך נהדרת ל...

איך להתנייע בברצלונה?

הדרכים בהם אפשר לנוע בברצלונה: מטרו, אוטובוס, אופנים, מוניות ו...

פארק גואל

קומפלקס גנים ייחודי ושובב שהוקם בתחילת המאה ה-20 על גבעה המשקי...

יקב מיגל טורס

יקב ידוע באזור היין פנדס מציע פעילויות רבות הקשורות ביקב וביין...

שוק סנטה קתרינה

המתחרה הרציני של שוק לה בוקריה...

ביתן מיס ואן דר רוהה

הביתן, מעשה ידיו של האדריכל והמעצב הגרמני מיס ואן דר רוהה, היה...

קוסטה בראבה

"החוף הפראי", אחד מהיפים באזורי החוף שבספרד...

פארק המבוך של הורטה

מבוך עשוי מצמחים - חגיגה לילדים...

מוזיאון-תיאטרון דאלי

התיאטרון העירוני הישן שופץ והפך לביתו של מוזיאון האמן סלבדור ד...

סצנת חיי הלילה של הקהילה הגאה

חיי הלילה של הקהילה הגאה תוססים ביותר ומתרכזים בעיקר באזור שבר...

פארק חואן מירו

פסל ענק של מירו ניצב בתוך בריכה, ובגן עצמו תמצאו פינות מוצלות ...

פארק קולסרולה

הריאה הירוקה של ברצלונה...

פארק השעשועים בטיבידאבו

פארק שעשועים הותיק ביותר בספרד ...

לאכול בברצלונה

אפילו היריבים הקולינאריים של הקאטאלנים, הבסקים, מודים שברצלונה...

הפארק הלאומי אייגואסטורטס

הפארק הלאומי היחיד בקטלוניה ואחד היפים בפירנאים...

קאזה מילה

בהשראת צורות אורגניות שנמצאות בטבע יצר גאודי בית נפלא זה...

ארכיטקטורה בברצלונה

ההיסטוריה של המבנים של ברצלונה בדגש על סגנון המודרניסמה...

שוק הפשפשים אנקאנטס

אחד משווקי הפשפשים הגדולים והאהובים ביותר בעיר...

מוזיאון הבשמים

מאות בקבוקי בושם עתיקים, כולל אחד שעוצב ע"י סלבדור דאלי...

מכון אנטוני טאפייס

המוזיאון שוכן במבנה מודרניסטי בן שלוש קומות שנבנה ב-1886, שופץ...

מונטז'ואיק

אזור פתוח שבו נמצאים המוזיאונים הטובים בעיר, נקודות תצפית, המת...

מוזיאון לאומי לאמנות קטלנית

מוזיאון המציג בעיקר אמנים קטלוניים ומיוחד באוספים מהתקופה הרומ...

ארמון וגני פדרלבס

ארמון מפואר בו נמצאים כמה מוזיאונים וגן גדול...

פארק סיוטדלה

זוהי הריאה הירוקה העיקרית של ברצלונה ...

קאזה ויסנס

זהו הבניין הראשון שתכנן גאודי 1883 עבור יצרן הקרמיקה מנואל ויס...

שוק סן אנטוני

שוק אוכל ומוצרי טקסטיל...

מצודת מונטז'ואיק

המצודה שימש בעבר ככלא צבאי וכאתר הוצאות להורג עד תקופת פרנקו ...

קניות בברצלונה

כל מה שצריך לדעת על קניות בברצלונה...

שכונת פובלה נואו

מרכז הפעילות של האמנות העכשווית בברצלונה, מה שעשה אותו לאופנתי...

Praktik Rambla

מלון בוטיק הממוקם בארמון מהמאה ה-19 ושומר על מאפינים אותנטיים ...

ארמון המוזיקה הקטלאנית

מפניני הארכיטקטורה של סגנון המודרניסטה...

גן החיות של ברצלונה

מעל לחמישים אזורים המשחזרים במדויק את סביבת המחייה הטבעית של ל...

חיי לילה בברצלונה

ברצלונה מציעה חיי לילה עשירים וסוערים עם בארים, מועדונים והופע...

וילה אולימפיקה

לכבוד האולימפיאדה נפתחה ברצלונה אל הים. בתוך שנתיים בלבד נוסף ...

שוק לה קונספסיון

שוק פרחים צבעוני עם ריח מתקתק שנמצא כל הזמן באוויר...

מידע לנוסעים לברצלונה

היכן להשיג מידע על הטיול בברצלונה ועוד כתובות חיוניות למטייל ב...

בילוי משפחתי בברצלונה

קחו דוגמא מהברצלונאים - הם לוקחים את הילדים לכל מקום, ובאותה ה...

המוזיאון הימי

כאן תוכלו ללמוד על ההסטוריה של הצי הקטלוני ועל טכניקות בניית ה...

Boca Grande

מסעדת דגים טרנדית ואלגנטית (אבל לא יומרנית) שהפכה ללהיט גדול ...

אדולפו דומינגז

רשת חנויות הפזורה בכל ספרד המתמחה בבגדי גברים אך יש בה גם מחלק...

חופי ברצלונה

פיתוח חופי ברצלונה קיבל תאוצה בזמן האולימפיאדה שהתקיימה שם בשנ...

המוזיאון לתולדות ברצלונה

מוזיאון להיסטוריה של העיר המאפשר למבקר בו לצאת למסע לאחור בזמן...

מוזיאון השעווה בברצלונה

מוזיאון השעווה שנפתח ב- 1973, מתרחב בהתמדה וקולט דמויות נוספות...

המרכז לתרבות עכשווית (CCCB)

מרכז רב תחומי שמארגן ויוצר תערוכות, פסטיבלים, קונצרטים, ערבי ק...

להתאהב בברצלונה

בביקור ראשון בברצלונה אפשר לפספס ולא לקלוט את גדולתה. ביקור שנ...

אירועים מיוחדים, פסטיבלים וחגים מקומיים בברצלונה

הפסטיבלים, האירועים והחגים שחוגגים במשך השנה בברצלונה...

בית גאודי

ביתו לשעבר של גאודי המפורסם, שגר פה עם משפחתו בשנים 1926-1906 ...

הקתדרלה של ברצלונה

האתר המרכזי של הרובע הגותי...

קאזה באליו

בניין זה, בעיצובו של גאודי, נמצא לא הרחק מלה פדררה ...