המטבח ההונגרי
{{$Map.totalDistance}} ק"מ

למטבח ההונגרי מוניטין מצוין, אבל עדיין לא רבים מכירים את טעמיו מעבר לכמה מנות דגל ידועות. הנה כמה המלצות על מאכלים שיגרמו לבלוטות הרוק להתחיל לעבוד
נכתב ע"י מערכת מגלים
26.03.2012
הצג על המפה
{{$ArticlesData.CurrentArticle.DisLikes}}%
0
1553
שמור

האוכל ההונגרי מתקשר לנו תמיד עם פפריקה, גולאש ואווז צלוי. אך בימים אלו תוכלו למצוא בבודפשט את סצנת אוכל הכי דינמית במרכז-מזרח אירופה. פיוז'ן קולינרי הונגרי יצירתי כולל כבד אווז בסגנון סושי וטרטר בשר עטוף באטריות פריכות וברוטב של יוגורט-ווסאבי. היינות ההונגרים, במיוחד מבחר יינות הקינוח, יכולים להתחרות ביינות הספרדיים והצרפתיים באזורים של טוקאי (Tokaj), אגם באלאטון (Balaton) ואגר (Eger).

 

ההונגרים אוהבים מאוד בשר ומכינים נקניק כמעט מכל בעל חיים. המפורסמים שבנקניקים הם הסלמי הרץ (Hertz) והסלמי פיק (Pick).

 

את שני סוגי הסלמי ההונגרי ניתן להשיג בכל סופרמרקט כנקניק בגדלים שונים, או פרוס לפי משקל. חפשו נקניקי סלמי ארוכים מכוסים בשכבה לבנה ועם טבעות פלפלים בצבעי הדגל ההונגרי (אדום-לבן-ירוק) סביבם. בסופרמרקט תמצאו אותם לרוב במחיר הזול ביותר; אל תתפתו לקנות באזורי התיירים. בשווקים תמצאו את הסלמי פיק תלויים בדוכני הקצבים ויש גם חנויות מיוחדות שמוכרות אותם (ב-9 Kossuth Lajos tér וב-14 Városház utca, שניהם ברובע 5 במרכז פשט).

 

 

Kolbasz Gyulai ו-Kolbasz Csabai הם נקניקים עם פפריקה בדרגות חריפות שונה. אם אתם רוצים לטעום מהמטבח ההונגרי האמיתי, נסו את ההורקה (Hurka), מעי של חזיר ממולא באיבריו הפנימיים עם דם ואורז, הנחשב למעדן מקומי.

 

מלבד הנקניקים בוודאי ייצא לכם לטעום גולאש (gulyás) - מרק בשר בקר עם בצל ופפריקה, בהרבה רוטב; פורקולט (pörkölt), שהוא תבשיל בשר דומה לגולאש; ופפריקש (paprikás), שאף הוא מאכל דומה, אבל עם שמנת, ובמקום בשר בקר משתמשים בו בעיקר בעוף.

 

אל תתפלאו אם יסתכלו עליכם בחוסר הבנה כשתבקשו להזמין בלינצ'ס. כאן קוראים לחביתיות פלצ'ינטה (Palacsinta), והן אינן בהכרח מגולגלות כפי שהורגלנו בארץ הקודש. הפלצ'ינטה מוגשת כמנה ראשונה או אחרונה במגוון מילויים מתוקים ומלוחים.

 

פלצ'ינטה מומלצת היא גונדל (Gundel), במילוי שוקולד חם, אגוזים וקצפת. למי שרוצה ללכת על משהו יותר מקומי מומלצת ה-Gesztenyes Palacsinta, חביתיות ממולאות בקרם ערמונים. מילויים נוספים הם Turos, מילוי גבינה בעלת מרקם של קוטג' אך מעט מתוקה, ו-Lekvaros, ריבות שונות. Hortobagy Husos Palacsinta הן חביתיות במילוי בשר (ברוב המקרים חזיר), בצל ופטריות. פלצ'ינטה ניתן למצוא בכל מסעדה הונגרית, וברוב המסעדות האחרות בעיר.


גלריית תמונות
 

 

VideoPlayer
 

 

מאכלים מקומיים

דבש הונגרי פופולרי הוא acacia, אך יש עוד סוגים מצוינים. דבש מסוג blossom עשיר בטעם ובצבע זהב כהה. אפשר לקנות אותם בשוק.

 

פירות הונגריים הם טעימים במיוחד, ועושים מהם פירות יבשים מצוינים. אלה חטיפים טובים ומתאימים גם למאפים. מוכרים אותם לפי ק"ג בשווקים. גם ריבות מפירות מקומיים הן באיכות מצוינת. הפופולריות ביותר הן ריבות מישמש ושזיף. חפשו על התווית את ריכוז הפרי וקנו מוצר שיש בו רק מעל 40 אחוז פרי. איכרים בשווקים מוכרים ריבות נהדרות מתוצרת בית, וריבות טובות תוכלו למצוא גם בחנויות.

 

ההונגרים מתמחים בחמוצים: מלפפונים, בצלים, פלפל צ'ילי, עגבניות ועוד - הכול מוחמץ. אלה מתאבנים מצוינים, והמקומות הטובים ביותר לקנות אותם הם השווקים, שם מוכרים אותם לפי ק"ג. גם בחנויות תוכלו לקנות חמוצים בצנצנות.

 

Szaloncukor (סלונצוקור) הם בונבוניירות הונגריות מיוחדות לחג המולד. זה ממתק מצופה שוקולד עטוף בנייר צבעוני, שתולים אותו על עץ חג המולד כקישוט אכיל. אפשר למצוא אותם כמעט בכל חנות מכולת לקראת חג המולד. יש מגוון רחב של טעמים לבחור מהם מרום וצימוקים ועד ג'לי פירות.

 

מרציפן סמוש (Szamos) הוא ממתק מצופה שוקולד מצוין שמיוצר בעסק משפחתי בעיירה Szentendre, שם יש גם מוזיאון על תהליך ייצור הממתק. הוא נמכר בחנויות בבודפשט ב- West End City Center, ב-Árkád Shopping Mall, וב-Mammut Shopping Mall.

 

 

עוגות הן אחד הצדדים הקולינריים החזקים של העיר - פשוט אין אפשרות להתאכזב. יש עוגות נהדרות במחירים שאינם מעניקים תחושה של שוד. המטבח ההונגרי מציע מגוון של דברי מאפה מקומיים, אבל תוכלו למצוא עוגות אחרות מכל סוג. נמליץ לטעום את הדובוש טורט (Dobos torta), עוגת שכבות קלאסית ואת השומלואי גלושקה (Somloi Galuska) – עוגה עם אגוזים, שמנת מתוקה, רום, רוטב שוקולד ועוד דברים טובים. במסעדה, כמנה אחרונה, לצד הפלצ'ינטות שכבר הזכרנו, נסו את כופתאות השזיפים (סילבש קומבוץ, Szilvás Gombóc), שהם שזיפים עטופים בבצק, או את הטורוש גומבוץ (Turos Gomboc), כופתאות גבינה מתוקה.


תגובות

דרג:
לא שווה לבקר
התחברות
תגובה
{{comment.FirstName}} {{comment.LastName}}
{{comment.CreateDate | datetime}}
{{comment.Comment_ClearText}}
תגובה לתגובה



{{child.FirstName}} {{comment.LastName}}
{{child.CreateDate | datetime}}
{{child.Comment_ClearText}}








ביקרת במקום מגניב בטיול
האחרון שלכם?
ספרו על זה לכולם!
הוספת נק' עניין
יש לבצע לוגין כדי להוסיף נקודות עניין
גן החיות והגן הבוטני של בודפשט

גן חיות מקסים ופעלתני שבו תוכנית מגוונת שמזמינה אתכם לצפות בחי...

מוזיאון הטרור

מוזיאון מצמרר, בייחוד כשלא מדובר על "טיפול" במתנגדים בימי הבינ...

בזיליקת אישטוון הקדוש

בזיליקה יפהפייה ובה מוצג מלכותי ומורבידי-משהו...

בית האופרה הלאומי

כדאי להבקר כאן, גם אם אופרה היא לא כוס התה שלכם, ולו בשביל הבנ...

כנסיית מתיאש

חלל הפנים המרהיב של כנסיית מתיאש אירח בעבר טקסים מלכותיים והדו...

Sir Lancelot

כאן לא מצפים לנימוסי שולחן אלא לסביאה וזלילה כמו שצריך: בסר לנ...

בית הכנסת של רחוב דוהאני

בית הכנסת הגדול באירופה, שממשיך את המסורת של יהדות הונגריה המפ...

Hilton Budapest

מלון 5 כוכבים, כיאה לרשת הילטון, והפאר בהתאם...

המוזיאון האתנוגרפי

מוזיאון המוקדש לתרבות ולסוציולוגיה ההונגריות...

פארק הפסלים

מרקס, אנגלס וחברים קומוניסטים נוספים, רבים מהם מי שהיו/הינם גי...

לראות ולשמוע אמנות בבודפשט

מצד אחד תרבות קלאסית "גבוהה" ומעונבת, ומצד שני פולקלור הונגרי-...

המוזיאון לאמנויות יפות

אוסף אמנות ופריטים אמנותיים-ארכאולוגיים נפלא מהעולם העתיק עד י...

בית הכנסת הקטן/מימי הביניים

בית כנסת עתיק ומלא אווירה שלא כדאי לפספס...

מרחצאות וספא Gellért

ספא הונגרי קלאסי של מעיינות חמים ומרפאים בחלל דמוי בית מרחץ רו...

חורף נעים, חמים ובעיקר טעים בבודפשט

המטבח ההונגרי כמו נוצר לחמם את הבטן והלב בימות החורף הקרים. יח...

המוזיאון לזכרו של פרנץ ליסט

ליסט, אחד ההונגרים הידועים ביותר עד ימינו, מקבל כבוד במוזיאון ...

ארמון האמנויות

מרכז אמנות למוסיקה, תיאטרון ועוד...

המוזיאון הלאומי ההונגרי

ההיסטוריה של הונגריה מוצגת כאן בעזרת אלפי פריטים, מציורים עד מ...

Boscolo Budapest

מלון מהודר בן 5 כוכבים המתאים לסוף שבוע רומנטי...

בניין הפרלמנט ההונגרי

מבנה מרשים ביופיו השוכן על שפת הדנובה, שהפך לסמל הדמוקרטיה בהו...

מוזיאון ומרכז לחקר שואת יהדות הונגריה

מוזיאון המוקדש ליהדות הונגריה לפני, במהלך ואחרי השואה...

Gundel

מסעדה בעלת מוניטין עולמי, אוכל מצוין ואווירה נהדרת...

אוסף לודביג לאמנות עכשווית

אמנות מודרנית ואמנים ידועים לצד אמנים מתחילים...

Hanna - אוכל יהודי

מסעדה יהודית הונגרית כשרה וזולה...

המוזיאון היהודי

מוזיאון המנציח את יהדות הונגריה המפוארת - לפני, במהלך ואחרי הש...

הגלריה הלאומית ההונגרית

אוסף אמנות מרשים מ-500 השנים האחרונות, בדגש על אמנים הונגרים...

Gerbeaud

...

מרכז הקונגרסים של בודפשט

מרכז שלם שבו אפשר לאכול, לראות הופעה טובה וללון...

Promenade City Hotel

מלון 3 כוכבים במיקום נהדר...

Marco Polo hostel

הוסטל נקי וזול...

Becketts

מקום שמתיימר להיות "הפאב האותנטי היחידי בבודפשט". בואו לשתות ו...

Pozsonyi Kisvendéglő

מטבח הונגרי עכשווי ...

Café Kör

בית קפה בעל תפריט הונגרי מצוין וקינוחים טובים...

Okay italia

תפריט איטלקי אותנטי שלא ישאיר אף אחד רעב...

Kempinski Hotel Corvinus

מלון 5 כוכבים ומפנק...

Fatál

אוכל הונגרי טוב ומנות נדיבות...

Lanchid 19

נופים מקסימים מתוך ומחוץ למלון...

Mooka

אווירה נעימה ולא-פורמלית המביאה עמה ניחוחות מצפון-אפריקה והים ...

Govinda Vegetariánus Étterem

אוכל צמחוני טעים וזול מאוד...

Danubius Hotel Astoria

מלון מלא אווירה ובמיקום מעולה...

Iguana Bar & Grill

תפריט טקס-מקס עשיר ואווירה בינלאומית ...

בודפשט - נעים להכיר

עם פשט ממזרח ובודה ממערב, ונהר הדנובה באמצע, בודפשט היא עיר שא...

Ship A38

מועדון הופעות תוסס ופופולרי...

המוזיאון לתולדות המוסיקה

ההיסטוריה של הכלים המוסיקליים מוצגת במוזיאון מקסים זה ...

תיאטרון האופרטה של בודפשט

האופרטות ההונגריות זוכות לכבוד בתיאטרון הזה, שכדאי לבקרו גם אם...

בית בלה בארטוק

מוזיאון המוקדש למלחין ההונגרי הנודע...

בית המורשת ההונגרית

הופעות פולקלור של מחול הונגרי אותנטי...

Livingroom

מועדון תוסס האהוב על בליינים סטודנטים...

Irish Cat Pub

פאב אירי שמח שמארח תיירים ומקומיים על מבחר בירות, נשנושים והופ...

Baraka

שחקנית בולטת בסצנה הקולינרית של בודפשט...