המטבח הסיציליאני
{{$Map.totalDistance}} ק"מ

סיציליה היא אבן שואבת לגרגרנים מכל העולם. המטבח שלה נתפש בעיני רבים כמטבח האיטלקי האותנטי ביותר
נכתב ע"י מערכת "מגלים"
16.01.2011
הצג על המפה
{{$ArticlesData.CurrentArticle.DisLikes}}%
0
1032
שמור

המטבח הסיציליאני נקרא Cucina Povera ("מטבח עניים") והוא מבוסס אך ורק על חומרי גלם זמינים, זולים ועונתיים, אבל בשפע ובאיכות. האוכל המקומי מגוון מאוד ומושפע מהכובשים הרבים שעברו באי. תמצאו פה שפע של פירות-ים טריים ומשובחים. דגי החרב והטונה מוגשים לרוב צלויים בגריל ומתובלים בלימון ושמן זית. תבשילים שונים וטעימים מנצלים את שפע פירות עצי הלימון, הזית, התפוז, השקד והאגוז הגדלים במקום. בענבים - שאף הם נמצאים בשפע - משתמשים הן למאכל (צימוקים) והן ליין. צמחי התבלינים גדלים כמעט בכל פינה וגם השימוש בתנובות החלב מהבקר והעיזים הרועים במרחבי האי הוא נפוץ ביותר. יש כאן פסטה וגם קוסקוס. עגבניות, חצילים, פלפלים ולימונים נותנים את הטון במאכלים רבים. צלפים וצימוקים משתלבים באותה מנה, כמו גם עשבי בר מקומיים לצד חומץ וסוכר.

 

בין המנות הקלאסיות והמאוד פופולריות בכל האי אפשר למצוא Pasta con le Sarde (פסטה עם סרדינים), Pasta alla Norma ע"ש האופרה המפורסמת של בליני, שהייתה היצירה הראשונה, שנוגנה בבית האופרה של קטניה (פסטה עם חצילים, שום, ריקוטה, בזיליקום ורוטב עגבניות), Caponata (סלט חמוץ-מתוק של חצילים, צלפים ועגבניות), Involtini (רצועות דקות של עגל מתובל בבצל קצוץ ועשבים, מלופפים על שיפוד, מצופים בפירורי לחם וצלויים על גחלים), Couscous alla Trapanese (קוסקוס עם דג ועוף), כל צורות הטונה ודג החרב וכמובן, הארנצ'יני (Aranchini) הנפלא, שהוא כדורי אורז ממולא בבשר ואפונה או גבינה ומטוגן עם ציפוי פריך.

VideoPlayer
 

 

סיציליה ידועה מאוד במגוון המתוקים שלה:

 

המרציפן - נקרא Pasta Reale ("העיסה המלכותית") או Pasta di Mandorala. סביר שתיתקלו גם ב-Frutta Martorana, מרציפנים דמויי פירות צבעוניים, שהומצאו במאה ה- 15 ע"י נזירות מכנסייה בפלרמו הנקראת La Martorana, והם בין הדברים הטובים באי.

 

קסטה סיציליאנית (Cassata) - הבסיס הוא עוגת ספוג טבולה בליקר מתוק והמלית היא תערובת של ריקוטה, סוכר ופתיתי שוקולד. הקסטה מעוטרת בפירות מסוכרים, קליפות לימון מסוכרות ומרציפן.

 

קנולי (Canolli) - גלילים של בצק פריך ממולאים בתערובת של ריקוטה, פירות מסוכרים, שוקולד ופיסטוקים ומטוגנים עד פריכות בשמן עמוק.

 

גלידה וסורבה - יש האומרים שכאן הם הטובים בעולם. ויש גם גרניטה (Granita), קינוח קפוא על בסיס מים וסוכר.


תגובות

דרג:
לא שווה לבקר
התחברות
תגובה
{{comment.FirstName}} {{comment.LastName}}
{{comment.CreateDate | datetime}}
{{comment.Comment_ClearText}}
תגובה לתגובה



{{child.FirstName}} {{comment.LastName}}
{{child.CreateDate | datetime}}
{{child.Comment_ClearText}}








ביקרת במקום מגניב בטיול
האחרון שלכם?
ספרו על זה לכולם!
הוספת נק' עניין
יש לבצע לוגין כדי להוסיף נקודות עניין
מסלול מקיף סיציליה

מסלול מקיף באי סיציליה לו כדאי להקדיש שבוע ימים. האי מאוד גדול...

הקתדרלה של מונריאלה

קתדרלה מרהיבה כשהפנים שלה מכוסה במוזאיקות ביזנטיות נפלאות...

המוזיאון הבינלאומי למריונטות

אוסף של פאפי (pupi), בובות קטנות מסורתיות, המייצגות את האבירים...

ארמון הנורמנים

הארמון עומד במרכז סדרה של כיכרות, בתוך גנים שעוצבו בסוף המאה ה...

היין הסיציליאני

בסיציליה מייצרים יינות נפלאים שחלקם אף מיובאים לארצנו...

המוזיאון הארכיאולוגי

מוזיאון הכולל את האוספים החשובים ביותר של חפצים מהפרהיסטוריה ו...

סלינונטה

העיר, ששרידיה העיר מתפרשים על שטח של כקילומטר וחצי בחוף הדרום-...

הקתדרלה של פלרמו

כאן באים לידי ביטוי שילוב הסגנונות הארכיטקטוניים השונים של העי...

תאטרון מאסימו

התאטרון הגדול באיטליה המיועד להעלאת אופרות של ורדי ופוצ'יני...

Caffè Costanzo Corrado

המקום הכי טוב בכל האי לאכול בו גלידה...

שוק באלארו

בעיקרו זהו שוק אוכל, חגיגה לאוהבי מאכלי הרחוב אך זהו גם ביתם ש...

Caffé Sicilia

בר/קונדיטוריה/בית קפה שנחשב כאחד מיצרני הריבות ודברי המתיקה הכ...

התאטרון היווני בטאורמינה

תאטרון שנבנה על ידי היוונים ועוצב מחדש על ידי הרומאים כדי שיתא...

Belmond Grand Hotel Timeo

תרבות, אוכל, היסטוריה, פולקלור ותשוקה מקיפים את האורחים במלון ...

מסלול הליכה בפלרמו

מסלול בין כיכרות, ארמונות וכנסיות, שתחילתו ליד הים וסופו בתוך ...

שוק איל קאפו

שוק רחוב מהפעילים ביותר בעיר המתמקד בעיקר בדוכני אוכל ודגים ...

ארמון ביסקארי

הבית הפרטי הנאה ביותר בקטניה...

הגלריה הסיציליאנית

המוזיאון מציג ציור ופיסול ימי-ביניימי יחד עם אוסף נרחב של ציור...

הר הגעש אתנה

הסמל של סיציליה והנקודה הגבוהה ביותר בכל האי...

ארקלאה מינואה

חורבות העיר מינואה שנוסדה כנראה במאה ה-6 לפני הספירה על ידי מת...

כנסיית סן ג'ובאני דלי ארמיטי

שרידי מנזר מהמאה ה-12 עם מגדל פעמונים נורמני וכיפה איסלמית...

La Pasticceria Maria Grammatico

הכוהנת הגדולה של אמני המרציפן בסיציליה...

Duca di Castelmonte

חווה המוקפת באזורי הכפר הסיציליאני ובה דירות ששופצו בזהירות וב...

כנסיית סן פרנציסקוס מאסיזי

המבנה מהמאה ה-13 נהרס כמעט לגמרי והמבנה שרואים עכשיו הוא התוצא...

Trattoria Primavera

טרטוריה שכונתית נחמדה...

Excelsior Hilton

מלון מרכזי בסגנון אר-נובו עם חדרים גדולים ונוחים ...

המוזיאון הארכיאולוגי בפלרמו

מוזיאון השוכן במנזר מהמאה ה-16 וכולל תגליפים ופסלים מהאתר הארכ...

הגלריה לאמנות עכשווית פרנצ'סקו פנטליאונה

הגלריה ה"סודית" של בני פלרמו...

Casale Villa Raino

הוילה שוכנת באזור הכפר הסיציליאני ומציעה בריכת שחייה חיצונית נ...

La Foresteria

מלון-בוטיק חדש השייך למשפחת פלנטה, שבבעלותה יקב באזור וגם כמה ...

כנסיית לה מג'ונה

כנסייה רומנית קטנה שנוסדה במאה ה-12 עם חזית יפהפייה המקושטת בש...

La Preferita

חלק מהעוגות והגלידות הסיציליאניות הטובות ביותר נמכרות בבית קפה...

Gigliotto Agriturismo

חווה עכשווית ומשופצת, ליד הר האתנה, במיקום אידיאלי לטיולים באט...

Le Cittecotte di Vizzari

בחנות זו מוכרים מודלים נפלאים של אתרי פלרמו העשויים טרה-קוטה צ...

Regina

מלון פשוט בן כוכב אחד במרכז פלרמו...

מסעדות בפורטיצ'לו

מסעדות דגים ופירות ים משובחות בפורטיצ'לו...

Baglio Spano

בית חווה עתיק שכל המחסנים, האורוות והמרתפים שלו הפכו לאכסניה מ...

Tarantola Agriturismo

חווה שנבנתה במאה ה-19 ושוכנת בלב חבל היינות המפורסם אלקמו (Alc...

Metropole Taormina

נגיעות עכשוויות משולבות עם פריטים ארכיטקטוניים מקוריים של הארמ...

Monaci delle Terre Nere

וילה מעוצבת, אוכל אורגני ישר מהגינה ונוף סיציליאני...

Hotel Villa Riis

וילה יפהפייה של משפחת אריסטוקרטים בריטיים שהפכה למלון עם נופים...

Kafara Hotel

מלון 4 כוכבים הממוקם במפרץ יפהפה...

Antica Focacceria San Francesco

מסעדה ותיקה ביותר המתמחה באוכל מהיר סיציליאני...

פארק קניון אלקנטרה

קניון שהמים חרתו בסלעיו ויצרו צורות וגבישי סלע הדומים למשושים...

Arathena Rocks Hotel

מלון עם סגנון הממוקם לאורך החוף...

Monte San Giuliano

מנות מסורתיות מקומיות במסעדה הקיימת מאז 1990 המגישה אוכל טעים ...

Trattoria ai Cascinari

מסעדה מומלצת עם אוכל סיציליאני איכותי ושירות מצוין...

Centrale Palace Hotel

כפי שמעיד שמו, המלון מהמאה ה-18 ממוקם ליד צומת הרחובות המרכזית...

השווקים של פלרמו

פלרמו התברכה בשווקים העמוסים מוצרים טריים וססגוניות מענגת...

Italiano Cibus

מסעדה בבעלות משפחתית עם תפריט יחיד המשתנה כל יום...